Thursday, October 24, 2024
इंडिया न्यूज,(Gujarati Style Bhakri Recipe for Lunch): अगर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और उनके लिए कुछ खास बनाना हो तो उन्हें भाखरी रोटी परोसी जा सकती है। खस्ता भाकरी खाकर हर कोई तारीफ करने पर मजबूर हो जाएगा। अगर आपने कभी भाखरी नहीं बनाई है तो हमारी बताई गई रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है।
गुजराती स्टाइल भाखरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में आटा डालें। इसके बाद आटे में 3 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। आप चाहें तो घी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घी/तेल आटे में डालने से भाखरी का स्वाद काफी बढ़ जाता है। इसके बा आटे में जीरा, अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालें और उसे अच्छे से गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा सख्त ही रखना है। आटा अगर नरम होगा तो भाखरी में खस्तापन नहीं आ पाएगा। आटा गूथने के बाद गीले कपड़े से आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दे। तय समय के बाद आटा लेकर एक बार और गूंथें और फिर उसकी समान अनुपात में लोइयां बना लें।
अब एक लोई लें और उसे रोटी की तरह ही गोल बेल लें। ध्यान रखें कि भाखरी रोटी के मुकाबले ज्यादा मोटी होती है। भाखरी बेलने के बाद उसे बेलन के पिछले हिस्से ही ही सभी जगह से हल्का-हल्का दबा दें। इसके बाद तवा गर्म करें और उस पर भाखरी रोटी डालकर मीडियम आंच पर सेकें। धीमी आंच पर भाखरी को दोनों ओर से पलटा पलटाकर सेकें जब तक कि उसमें कुरकुरापन न आ जाए। भाखरी ठीक तरह से सिकने में 7-8 मिनट लगेंगे। इसी तरह सारी लोई से भाखरी तैयार कर लें। अब भाखरी पर देसी घी डालकर उसे चारों ओर लगाएं और गर्मागर्म सर्व करें।
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