Wednesday, October 9, 2024
इंडिया न्यूज,(Holi Special White Gravy Paneer Recipe): किसी भी खास मौके पर पनीर की सब्जी को काफी पसंद किया जाता है। पनीर की सब्जी दो तरह से तैयार की जाती है। लाल ग्रेवी में जहां तीखापन थोड़ा ज्यादा होता है, वहीं सफेद ग्रेवी की पनीर की सब्जी मिठास लिए होती है। अक्सर बच्चों और बड़ों को सफेद ग्रेवी में पनीर ज्यादा पसंद आता है। होली के खास मौके पर रात के खाने में सफेद ग्रेवी वाली पनीर करी बनाई जा सकती है।आपने अक्सर होटल या रेस्टोरेंट में पनीर इन व्हाइट ग्रेवी का स्वाद चखा होगा। इस सब्जी को आप घर पर भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं। हमारी बताई विधि की मदद से बेहद आसानी से सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी को घर पर ही बनाकर खा सकते हैं।
स्वादिष्ट सफेद ग्रेवी का पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर के एक-एक इंच के टुकड़े काट लें। इसके बाद कश्मीरी सूखी मिर्च और धनिया बीज को पीसकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें। इसके बाद प्याज और काजू के मोटे-मोटे टुकड़े काट लें। अब एक गहरे तले वाले नॉनस्टिक पैन में प्याज, काजू और एक चौथाई कप पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर पकाएं। इसे 6-7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते भी रहें।
अब मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमे मिक्सर में डालकर ग्राइंड कर लें। अब पिसे मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें। इसके बाद नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें। घी पिघलने के बाद उसमें लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता और इलायची डालकर भूनें। इसके बाद प्याज-काजू का मिश्रण और लहसुन पेस्ट को डालकर अच्छे से मिक्स करें और लगभग एक मिनट तक चलाते हुए भून लें।
इसके बाद मिश्रण में दही और कटी हरी मिर्च डाल दें। फिर लाल मिर्चःधनिया का दरदरा पाउडर डालें और करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें। इसके बाद तैयार ग्रेवी में पनीर, हरा धनिया, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं। इसके बाद सब्जी को 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर सफेद ग्रेवी बनकर तैयार है। इसे पराठे, नान या राइस के साथ सर्व करें।
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